Новости города БезФормата.Ru
Минеральные Воды
Главные новости
 
Задать вопрос?

В зеленые щи крапиву ищи

В зеленые щи крапиву ищи - Минераловодская РБ
Фото: mvbol.ru

«Mens sana in corpore sana» -

Надо стремиться к тому,  чтобы в здоровом теле был здоровый дух.

Римский поэт Ювенал

 

В народном календаре 16 мая отмечен как праздник Мавра Зеленые щи. Назывался так день потому, что к этому времени заканчивались зимние запасы квашеной капусты. И начинали готовить щи уже из свежей зелени -  щавеля, крапивы, лебеды. Мы все любим зимой зеленые борщ из осенних  заготовок щавеля. А весной -  это особенно любимое блюдо.

Как пишет доктор медицинских наук, профессор А. Кощеев в своей книге «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании»   наши деды и прадеды веками употребляли в пищу многие растения.  «В нашей стране насчитыва­ется около 1000 дикорастущих съедобных растений, которые пока мы используем очень мало и нерационально.  Мы не всегда можем сказать, какое растение нужно положить в огурцы и капусту при засоле, чтобы они до весны не портились, и сохранили высокие вкусовые качества. Какими ценными свойствами обладает одуванчик, из ко­торого готовят салаты? Почему полезно употреб­лять в пищу крапиву? Мы только в общих чертах знаем, что одуванчик — съедобное растение, но, какие блюда и как гото­вить из него, мы почти не знаем. И как избавиться от горечи одуванчика, тоже не знаем. На наших столах не увидишь напитков из калины, сухих приправ из той же  крапивы. Ведь дико­растущая зелень в питании нам нужна не для повышения калорийности рациона, не для созда­ния чувства сытости, а для улучшения вкусовых качеств пищи, для обогащения блюд витаминами, микроэлементами и другими полезными веще­ствами.

Ароматны хлеб, калачи и булочки с тмином. Чай с листьями малины, смородины и мяты – одно удовольствие.  Есть  эти блюда можно каждый день и с большим удовольствием. Автор предлагает большое количество рецептов из дикорастущих поливитаминных растений. Давайте познакомимся с некоторыми   рецептами  блюд  из самых ранних дикоросов – крапивы и щавеля. Рецептура  не является неизменной и обязательной. По усмотрению хозяйки или в полевых условиях   она может быть изме­нена с учетом имеющихся продуктов, вкусов,  умения готовить».

Салат из крапивы с орехами.

Взять 200 г молодой крапивы, 30 г зеленого лука, 20 г петрушки, 25 г ядер грецких орехов.  Промытые листья крапивы поместить в ки­пящую воду на 5 мин, откинуть на сито, измель­чить ножом, положить в салатник. Толченые ядра грецких орехов развести в 1/4 стакана от­вара крапивы, добавить уксус, перемешать, и полученной смесью заправить крапиву в салат­нике. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из крапивы

150 г молодой крапивы, 1 яйцо, 20 г сметаны, соль, уксус по вкусу.

Промытые листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 мин, откинуть на сито, измель­чить ножом, заправить уксусом, сверху уложить ломтики вареного яйца, заправить сметаной.

Щи зеленые из крапивы и щавеля

150 г молодой крапивы, 50 г щавеля, 5 г мор­кови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 15 г зеленого лука, 5 г пшеничной муки, 10 г сливоч­ного масла, 0,5 яйца, 15 г сметаны, лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Подготовленную молодую крапиву отварить в воде в течение 3 мин, откинуть на сито, про­пустить через мясорубку и тушить с жиром 10— 15 мин. Мелко нарезанные морковь, петрушку, лук пассировать на жире. В кипящий бульон (воду) положить крапиву, пассированные овощи, зеленый лук и варить 20—25 мин. За 10 мин до готовности добавить белый соус, лавровый лист, перец, щавель .

Щи из крапивы с картофелем

250 г молодой крапивы, 120 г щавеля, 250 г картофеля, 10 г моркови, 80 г репчатого лука, 20 г масла животного, 1 яйцо, 20 г сметаны.

Перебранную и промытую крапиву положить на 2 мин в кипящую воду, откинуть на сито, мелко порубить и тушить с жиром 10 мин. Мор­ковь и лук измельчить и пассировать. В кипящий бульон опустить картофель, дать закипеть, при­бавить крапиву, морковь, лук и варить до готовности. Заправить яйцом и сметаной

Крапива, запеченная по-грузински

600 г крапивы, 80 г топленого масла, 120 г репчатого лука, 8 яиц, зелень кинзы, Соль по вкусу. Подготовленную крапиву варить в посолен­ной воде 5 мин, откинуть на сито. На сковороде с разогретым маслом пассировать измельченный репчатый лук, прибавить отваренную крапиву и измельченную зелень кинзы, соль и топленое масло, хорошо перемешать и тушить 10 мин. После этого залить яйцом, посолить и слегка под­жарить на плите. До готовности довести в жарочном шкафу.

Пирожки со щавелем

200 г щавеля, 120 г репчатого лука, 2 яйца, соль по вкусу.

Для приготовления начинки щавель измель­чить ножом, добавить обжаренный лук и вареное измельченное яйцо. Пирожки формовать из кислого или пресного теста.

 

С уважением,  Игорь Долгошеев,

ГБУЗ  СК «Ставропольский краевой центр  медицинской  профилактики»

<b>Navigation tip:</b> Hover mouse on top of the right or left side of the image to see the next or previous image respectively.<br /><br />You are browsing images from the article:<br /><span class="sigProPopupCaption">Жаркая осень - летние настроение</span><br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/191/SAM_7860.JPG">Download this image</a> - Детский санаторий ДружбаОсень в этом году выдалась жаркая и сухая. Прячась от палящего, солнца под кронами деревьев, ребята часто вспоминают о празднике Нептуна.
21.09.2017 Детский санаторий Дружба
Восьмой российско-азербайджанский межрегиональный форум «Инвестиции, инновации, туризм» в 2017 году принимает г. Ставрополь.
21.09.2017 Министерство здравоохранения
В Грозном свыше 40 человек отравились шаурмой - ГТРК СтавропольеВ Грозном 44 человека попали в больницу после того, как пообедали шаурмой.
21.09.2017 ГТРК Ставрополье
К борьбе с аптечной наркоманией подключается специально созданная ассоциация фармацевтов - Govorun26.RuК борьбе с аптечной наркоманией привлекут фармацевтов:  - С первых дней создания группы мы определили приоритеты: никаких пространных рассуждений или популистских шагов, только конкретные меры,
21.09.2017 Govorun26.Ru
Красота - это здорово! - Министерство труда и соцзащитыВ ГБУСО «Пятигорский КЦСОН» в отделении дневного пребывания граждан пожилого возраста и инвалидов в сотрудничестве с ЧОУ ДПО «FRESHMIX” прошла акция «Миру красота» для пенсионеров к Всемирному дню красоты.
20.09.2017 Министерство труда и соцзащиты
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Администрация г. Минеральные ВодыС первого ноября 2017 г. вакцинация против гриппа проводиться уже не будет.
20.09.2017 Администрация г. Минеральные Воды
Скандально известную аптеку закрыли в Пятигорске - ГТРК СтавропольеВ Пятигорске к борьбе с аптечной наркоманией подключается специально созданная ассоциация фармацевтов.
20.09.2017 ГТРК Ставрополье
<b>Navigation tip:</b> Hover mouse on top of the right or left side of the image to see the next or previous image respectively.<br /><br />You are browsing images from the article:<br /><span class="sigProPopupCaption">Жаркая осень - летние настроение</span><br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/191/SAM_7860.JPG">Download this image</a> - Детский санаторий ДружбаОсень в этом году выдалась жаркая и сухая. Прячась от палящего, солнца под кронами деревьев, ребята часто вспоминают о празднике Нептуна.
21.09.2017 Детский санаторий Дружба
В Грозном свыше 40 человек отравились шаурмой - ГТРК СтавропольеВ Грозном 44 человека попали в больницу после того, как пообедали шаурмой.
21.09.2017 ГТРК Ставрополье
РЕГИСТРАТУРА В ЗАЗЕРКАЛЬЕ - Ставропольские губернские ведомости
РЕГИСТРАТУРА В ЗАЗЕРКАЛЬЕ
Районная больница Минеральных Вод — на третьем месте в антирейтинге ОНФ Общероссийский народный фронт (ОНФ) составил рейтинг самых нелепых оправданий главврачей по поводу некачественного обслуживания пациентов.
Ставропольские губернские ведомости
СТРОГО ПО РАСПИСАНИЮ! - Ставропольские губернские ведомости
СТРОГО ПО РАСПИСАНИЮ!
Как правильно организовать режим школьника Начало учебного года нелегко даётся школьникам, отвыкшим за каникулы от дисциплины и умственной и физической нагрузки.
Ставропольские губернские ведомости
УМНЫЕ ИДЕИ ЖИВУТ ДОЛГО - Ставропольcкие ведомости
УМНЫЕ ИДЕИ ЖИВУТ ДОЛГО
Совсем скоро на Западном обходе в краевом центре откроется новое девятиэтажное здание Ставропольского краевого клинического консультативно-диагностического центра (СККДЦ).
Ставропольcкие ведомости
В Апанасенковском районе в ДТП с «ГАЗелью» погиб один человек и трое ранены - StavropolNews.Ru© Фото:  УГИБДД по СК Сегодня, 20 сентября около 10 часов 30 минут на 413 километре автодороги «Астрахань – Элиста – Ставрополь» водитель автомобиля «Лада Приора», совершая маневр обгона, не убедился в его безопасности,
20.09.2017 StavropolNews.Ru
Скончалась еще одна пострадавшая в ДТП на Ставрополье - ГТРК СтавропольеПожилые супруги из Краснодара погибли в результате столкновения двух автомобилей в Апанасенковском районе Ставрополья.
21.09.2017 ГТРК Ставрополье
Завербованным братьям вынесли приговор - ГТРК СтавропольеУроженцы Ставрополья Артем и Александр Шевцовы осуждены за участие в "хасавюртовской" банде.
21.09.2017 ГТРК Ставрополье
В БОРЬБЕ С НАРКОДЕЛЬЦАМИ - Ставропольские губернские ведомости
В БОРЬБЕ С НАРКОДЕЛЬЦАМИ
При постоянном употреблении наркотиков внутривенно средняя продолжительность жизни наркомана составляет не более восьми лет, затем разрушаются практически все органы и системы организма.
Ставропольские губернские ведомости
Два человека погибли при взрыве в цехе по переработке винограда на Ставрополье
Пожарный Фото пресс-службы ПАСС СК. Днем 21 сентября в поселке Виноградный Буденновского района на ул.
Ставропольская правда
Водитель с пассажирами скрылся с места ДТП в Кочубеевском районе
Фото: отдел пропаганды безопасности дорожного движения УГИБДД ГУ МВД России по Ставропольскому краю 20 сентября около 2 часов ночи водитель автомашины «ВАЗ-21074»,
Ставропольская правда
IMG 0883 - Администрация г. КисловодскКисловодчане стали свидетелями исторического события. Ровно 90 лет назад, в сентябре 1927 года, в городах Кавказских Минеральных Вод запестрели многочисленные афиши: Владимир Маяковский «Разговор-доклад: Всем – всё».
20.09.2017 Администрация г. Кисловодск
Вопрос о судьбе кинотеатра «Россия» в Кисловодске остается открытым - Администрация г. КисловодскКинотеатр «Россия» в центре города пустует более 10 лет. Фрагменты здания отнесены к объектам культурного наследия регионального значения.
20.09.2017 Администрация г. Кисловодск
На днях в Кисловодске широко отметили знаменательную дату: ровно 90 лет назад, в сентябре 1927 года, поэт-трибун Владимир Маяковский выступал на курортах Кавказских Минеральных Вод с программой «Разговор-доклад: Всем – всё».
21.09.2017 Ставропольская правда
СВЕТ МАЛЕНЬКИХ ОКОН - Ставропольские губернские ведомости
СВЕТ МАЛЕНЬКИХ ОКОН
Картины позволяют заглянуть в прошлое Люди больше похожи на своё время, чем на своих родителей – гласит арабская пословица.
Ставропольские губернские ведомости
Маяковского  - Кисловодский Экспресс
В Кисловодске хором читали Маяковского 
Кисловодчане стали свидетелями исторического события. Ровно 90 лет назад, в сентябре 1927 года, в городах Кавказских Минеральных Вод запестрели многочисленные афиши : Владимир Маяковский «Разговор-доклад: Всем – всё».
Кисловодский Экспресс
СУДЬБОНОСНАЯ ФРАНЦИЯ - Ставропольские губернские ведомости
СУДЬБОНОСНАЯ ФРАНЦИЯ
Наша землячка нашла за границей признание своего таланта и… любимого мужа Вот уж не зря говорят: талант всегда пробьет себе дорогу.
Ставропольские губернские ведомости
играх - Кисловодский ЭкспрессСпортсмены, выступившие в составе айкидо-сборной Ставрополья, в младшей возрастной категории (10-12 лет) завоевали 2 золотые медали и 2 путевки на финал спартакиады школьников, который будет проходить в городе Сочи в октябре.
21.09.2017 Кисловодский Экспресс
О перспективах туристско-рекреационного комплекса говорили на заседании правительства СК.
21.09.2017 Ставропольская правда
21-09-2017-2 - Министерство ЖКХДан старт онлайн-голосованию в рамках второго отборочного тура Всероссийского чемпионата «Лучший сантехник.
21.09.2017 Министерство ЖКХ
День города - Невинномысский рабочий
День города
15-16 сентября в Ледовом дворце Невинномысска проходило открытое первенство по хоккею среди юношей 2007-2006 годов рождения и моложе, посвященное 192-й годовщине города Невинномысска и 16-летию МХК «ЕвроХим».
Невинномысский рабочий
художественной гимнастике - Кисловодский Экспресс
В Кисловодске проходят соревнования по художественной гимнастике
На олимпийской базе «Юг Спорт» открылись соревнования на призы неоднократной Чемпионки мира и Европы, Призера Олимпийских игр, Заслуженного мастера спорта России Ирины Чащиной.
Кисловодский Экспресс
В Ставрополе начинатся онлайн-обучение воркауту
В Ставрополе 23 сентября, как и в других городах мира, начинается образовательная онлайн-программа по воркауту, рассчитанная на 100 дней.
Ставропольская правда
В Ставрополе пропали дети - ГТРК СтавропольеВ Ставрополе разыскивают двух школьников. Мальчики пропали 20 сентября. Девятилетние Максим Лагашкин и Денис Зуенко накануне днем вышли из церкви, которая расположена около городской больницы №4 на улице Тухачевского,
21.09.2017 ГТРК Ставрополье
Машиностроители Ставрополья встречают профессиональный праздник - Министерство промышленностиВ преддверии Дня машиностроителя, который придётся на 24 сентября, в Правительстве Ставропольского края состоялась торжественная церемония вручения наград заслуженным работникам отрасли.
21.09.2017 Министерство промышленности
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ДумаВ правительстве Ставропольского края состоялось чествование лучших представителей различных отраслей экономики и социальной сферы региона.
21.09.2017 Дума
В цехе по переработке винограда погибли люди - ГТРК СтавропольеВ поселке Виноградный Буденновского района Ставрополья 21 сентября, около 14:00, в цехе по переработке винограда произошел пожар.
21.09.2017 ГТРК Ставрополье
IMG 4027 - Администрация г. КисловодскГлава Кисловодска Александр Курбатов ежедневно инспектирует строительство.
21.09.2017 Администрация г. Кисловодск